◎「医師たちが認めた「玄米」のエビデンス」 渡邊昌監修 （キラジェンヌ）
気になったところ
○玄米には、ビタミン、ミネラル、食物繊維の他に以下の有効成分が含まれています。
①γ-オリザノール・・・自律神経を調節し、シミ・小じわの予防
②アラビノキシラン・・・NK細胞の活性化、抗酸化作用
③イノシトール・・・肝機能改善、動脈硬化予防
④ip6(フィチン酸)・・・抗酸化作用:抗がん作用、老化遅延効果、排毒排泄作用
⑤GAVA(γ-アミノ酪酸)・・・精神安定作用、血圧安定作用
⑥フェルラ酸・・・認知症予防効果
○主食を玄米にすれば、具だくさんの味噌汁と納豆または漬物などの発酵食品(=酵素)を摂るだけで十分なのです。
ここで大事なのは、よく噛むこと(一口50回以上)です。
鉄分や大豆たんぱく等を意識してプラスすることができれば完璧です。
○歯が語る理想の食事バランス
門歯・・・2/8は野菜や海藻などを食べるのに使う切歯
犬歯・・・1/8は肉と魚を食べるための犬歯
臼歯・・・5/8は穀物や豆類などを食べるのに使う歯
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